Baisers, vegan
Portionen: 130 Stück
Das brauchst du:
- 1 Dose Kichererbsen, die Flüssigkeit (ca. 140 ml)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g feiner Zucker
- 2 Backpapier oder 2 Backmatten
So geht's:
- Kichererbsenflüssigkeit und Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schön schaumig aufschlagen.
- Zitronensaft und Weinsteinbackpulver unterschlagen.
- Zucker nach und nach esslöffelweise zugeben und so lange weiterrühren, bis ein fester, glänzender Schnee entstanden ist. Du solltest die Schüssel kopfüber halten können, ohne dass die Masse herausläuft.
- 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen mit genügend Abstand auf die Bleche oder die Backmatten setzen. In den Ofen schieben, und bei 80°C Umluft 2-3 Stunden backen, bis die Baisers nur noch leicht weich und trocken sind.
- Baisers auf den Blechen komplett auskühlen lassen, dabei werden sie fest. Dann vorsichtig ablösen.
Tipps:
- Wenn Du keinen Spritzbeutel hast, kannst Du auch einen Gefrierbeutel nehmen.
- Zum Befüllen den Spritz- oder Gefrierbeutel in ein hohes Glas stellen und den oberen Rand nach außen umklappen. Dann die Masse einfüllen, den Rand hochklappen, eine kleine Ecke abschneiden und schon kannst du loslegen.
- Für rosafarbene Baisers gibst du einfach einige Tropfen Lebensmittelfarbe in die Masse.
