Kürbis – die besten Tipps für Hokkaido & Co.
Kürbisse sehen toll aus, sind kalorienarm und gesund – aber was kann man damit machen? Wenn dir als Antwort auf diese Frage auch nur „Suppe“ einfällt, bist du hier genau richtig. Ich zeige dir, wie vielseitig und lecker die schönen Früchte sind und verrate dir meine besten Kürbis-Rezepte. Schau‘ in den nächsten Wochen immer mal wieder vorbei, denn hier stelle ich dir nach und nach die besten Kürbis-Sorten vor, inklusive Verarbeitungstipps und tolle Rezepte.
Ist Käse vegetarisch?
„Komische Frage“, denkst du vielleicht, „na klar ist Käse vegetarisch“. Aber tatsächlich sind viele klassische Käsesorten wie Parmesan, Gorgonzola, Greyerzer etc. nicht vegetarisch, da sie Lab enthalten.
Leitungswasser oder Mineralwasser
Puh! Im Augenblick ist man ja gerade am Dauer-Schwitzen. Der Sommer schickt sich an, einige Hitzerekorde zu brechen und für uns heisst das, ganz viel trinken! An normalen Tagen sollte ein Erwachsener mind. 1,5 Liter Wasser pro Tag trinken, besser 2-2,5 Liter. Bei großer Hitze oder Anstrengung entsprechend mehr. Hier stellt sich die Frage, ist Mineralwasser gesünder als Leitungswasser oder umgekehrt? Ich habe gerade auf Spiegel online gelesen, dass Stiftung Warentest mal wieder Mineralwässer getestet hat. Von 32 stillen Mineralwassern wurde dabei nicht einmal die Hälfte mit gut bewertet.
Portobello – Riesen-Pilz mit Riesen-Geschmack
Porto was? Falls du noch nie von diesem im wahrsten Sinne großartigen Speisepilz gehört hast, geschweige denn, ihn gekostet hast, dann solltest du das schnellstens nachholen. Er ist im Grunde ein XXL-Champignon, nur viel aromatischer. Mit seinem bis zu 15 cm großen, hellbraunen Hut, dem festen Fleisch und dunkelbraunen Lamellen sieht er nicht nur beeindruckend aus, er ist auch ein wahres Aroma-Wunder. Man kann ihn braten, dünsten, füllen, überbacken oder grillen – er schmeckt immer köstlich. Leider gibt es ihn nicht überall zu kaufen, wenn du ihn also mal beim Gemüsehändler oder im Supermarkt entdeckst, solltest du zugreifen.
Hefeteig – 5 Tipps, wie er gelingt
Was haben selbstgemachte Pizza, frischer Blechkuchen und knusprige Sonntagsbrötchen gemeinsam? Sie alle bestehen aus Hefeteig. Doch so beliebt Gebäck aus dem leckeren, luftigen Teig auch ist, vor dem Selberbacken scheuen viele zurück. Denn Hefeteig kann eine echte Diva sein. Aber wenn man weiß, wie man ihn behandeln muss, bekommt man Gebäck mit einer wunderbar fluffigen Konsistenz.
Aquafaba – veganer Eischnee
Heute möchte ich hier eine wirklich tolle Zutat für die vegane Küche vorstellen: Aquafaba. Der Name leitet sich von den lateinischen Begriffen aqua „Wasser“ und faba „Bohne“ ab und beschreibt auch schon, um was es sich handelt: Die Flüssigkeit, in der Kichererbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte im Glas oder in der Dose schwimmen! Ja genau, diese trübe, leicht viskose Flüssigkeit, die du bisher wahrscheinlich auch immer weggeschüttet hast.
Mango schälen – schnell und sauber
Ob pur, in Obstsalaten, als Dessert, in Kuchen, Müsli, Curries oder als Chutney – ich liebe Mangos, du auch? Die Frage ist nur immer wieder, wie kann man eine Mango schälen, ohne dass es eine allzu saftige und klebrige Angelegenheit wird? Ich zeige dir zwei Tricks, wie du die exotische Frucht von ihrem fest im Inneren verborgenen Kern und der ungenießbaren Schale befreist und schnell an das leckere, süße Fruchtfleisch herankommst. Hier findest du leckere Rezepte mit Mango, bei denen du es gleich ausprobieren kannst.
Tofu – das kulinarische Chamäleon
Seidentofu, Räuchertofu, Gewürztofu – Tofu gehört zu meinen absoluten Lieblings-Lebensmitteln. Weil er im Naturzustand eigentlich nach gar nichts schmeckt, kann man ihm durch Räuchern, Marinieren oder die Zugabe von Kräutern und Gewürzen so gut wie jeden Geschmack verleihen.
Bärlauch – Knoblauchduft liegt in der Luft
Ich freue mich jedes Jahr auf die Bärlauch-Saison, weil die leuchtend grünen Blätter so herrlich frisch-würzig und knoblauchig schmecken. Der Geruch und Geschmack kommt nicht von ungefähr, denn das Lauchgewächs ist mit Knoblauch verwandt. Es ist auch genauso gesund und hat zudem den Vorteil, dass man nach dem Genuss keinen unangenehmen Atem hat. Er wächst von März bis Mai an schattig-feuchten Standorten in Wäldern, gedeiht aber auch im Garten und auf dem Balkon. Wenn sich die ersten Blüten an den Pflanzen zeigen, ist der Genuss leider schon wieder vorbei, denn dann verlieren die Blätter ihr Aroma. Deshalb ist jetzt die Zeit, das aromatische Kraut so oft wie möglich einzusetzen – ob pur auf Brot, im Salat, als Pesto, Butter oder feines Süppchen.
Süßen mit Datteln
Datteln sind super lecker und eine gesunde, naturbelassene Alternative zu industriellen Süßungsmitteln. Kleingeschnitten, püriert, als Mus oder Sirup eignen sie sich prima zum Süßen von Lebensmitteln aller Art. Du kannst sie zum Backen und Kochen verwenden, aber auch zum Süßen von Speisen und Getränken wie z. B. Müsli und Smoothies. Hier gibt es mein Rezept für Bliss Balls (Energiebällchen).
