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    Sommerrollen – Salat mal anders – mit 3 tollen Dips

    Ich liebe Sommerrollen nicht nur im Sommer. Aber wenn es draußen richtig heiß ist, sind sie besonders genial. Kalt und frisch und knackig sind sie das perfekte schnelle Mittagessen oder Abendessen oder Zwischendurchessen – Sommerrollen gehen einfach immer! Dazu gibt’s einen meiner Lieblings-Dips: nussig-cremig mit Erdnüssen und Knoblauch, süß-sauer-scharf mit Limetten und Ingwer oder salzig-würzig mit Soja, Tahin und geröstetem Sesam.

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    Portobello – Riesen-Pilz mit Riesen-Geschmack

    Porto was? Falls du noch nie von diesem im wahrsten Sinne großartigen Speisepilz gehört hast, geschweige denn, ihn gekostet hast, dann solltest du das schnellstens nachholen. Er ist im Grunde ein XXL-Champignon, nur viel aromatischer. Mit seinem bis zu 15 cm großen, hellbraunen Hut, dem festen Fleisch und dunkelbraunen Lamellen sieht er nicht nur beeindruckend aus, er ist auch ein wahres Aroma-Wunder. Man kann ihn braten, dünsten, füllen, überbacken oder grillen – er schmeckt immer köstlich. Leider gibt es ihn nicht überall zu kaufen, wenn du ihn also mal beim Gemüsehändler oder im Supermarkt entdeckst, solltest du zugreifen.

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    Hefeteig – 5 Tipps, wie er gelingt

    Was haben selbstgemachte Pizza, frischer Blechkuchen und knusprige Sonntagsbrötchen gemeinsam? Sie alle bestehen aus Hefeteig. Doch so beliebt Gebäck aus dem leckeren, luftigen Teig auch ist, vor dem Selberbacken scheuen viele zurück. Denn Hefeteig kann eine echte Diva sein. Aber wenn man weiß, wie man ihn behandeln muss, bekommt man Gebäck mit einer wunderbar fluffigen Konsistenz. Diese pikanten Hefeschnecken passen z. B. wunderbar auf ein Buffet oder zum Picknick.

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    Aquafaba – veganer Eischnee

    Heute möchte ich hier eine wirklich tolle Zutat für die vegane Küche vorstellen: Aquafaba. Der Name leitet sich von den lateinischen Begriffen aqua „Wasser“ und faba „Bohne“ ab und beschreibt auch schon, um was es sich handelt: Die Flüssigkeit, in der Kichererbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte im Glas oder in der Dose schwimmen! Ja genau, diese trübe, leicht viskose Flüssigkeit, die du bisher wahrscheinlich auch immer weggeschüttet hast.

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    Bärlauch – Knoblauchduft liegt in der Luft

    Ich freue mich jedes Jahr auf die Bärlauch-Saison, weil die leuchtend grünen Blätter so herrlich frisch-würzig und knoblauchig schmecken. Der Geruch und Geschmack kommt nicht von ungefähr, denn das Lauchgewächs ist mit Knoblauch verwandt. Es ist auch genauso gesund und hat zudem den Vorteil, dass man nach dem Genuss keinen unangenehmen Atem hat. Er wächst von März bis Mai an schattig-feuchten Standorten in Wäldern, gedeiht aber auch im Garten und auf dem Balkon. Wenn sich die ersten Blüten an den Pflanzen zeigen, ist der Genuss leider schon wieder vorbei, denn dann verlieren die Blätter ihr Aroma. Deshalb ist jetzt die Zeit, das aromatische Kraut so oft wie möglich einzusetzen – ob pur auf Brot, im Salat, als Pesto, Butter oder feines Süppchen.

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    Süßen mit Datteln

    Datteln sind super lecker und eine gesunde, naturbelassene Alternative zu industriellen Süßungsmitteln. Kleingeschnitten, püriert, als Mus oder Sirup eignen sie sich prima zum Süßen von Lebensmitteln aller Art. Du kannst sie zum Backen und Kochen verwenden, aber auch zum Süßen von Speisen und Getränken wie z. B. Müsli und Smoothies. Hier gibt es mein Rezept für Bliss Balls (Energiebällchen).

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    Wintergemüse – gesund und lecker

    Falls ihr es noch nicht wusstet, mein Lieblingsessen ist Gemüse! Ich mag wirklich fast jede Sorte und besonders gerne experimentiere ich mit Sorten, die ich noch nicht kenne. Das können neue Entdeckungen aus anderen Erdteilen, neue Züchtungen, oder auch wiederentdeckte alte Sorten sein. Als ich am Samstag auf unserem Wochenmarkt war, habe ich viele von diesen „alten“ Wintergemüse-Sorten entdeckt.

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    Los geht’s EINFACH VEGGIE!

    Verschiedene Gemüsesorten auf einem Holzbrett für einfach veggie!

    Hallo ihr Lieben, ich bin aufgeregt, glücklich, gespannt, erleichtert, alles zusammen, denn heute erblickt endlich mein eigener Blog das Licht der Welt: heute startet EINFACH VEGGIE!

    Als ich mich Ende letzten Jahres dazu entschlossen habe, meine Begeisterung für’s Kochen im Allgemeinen und für die Veggie-Küche im Besonderen der Welt in einem Blog mitzuteilen, habe ich die Arbeit, die auf mich zukommen sollte, doch leicht unterschätzt. Besonders die technischen Anforderungen haben mich Nerven! und Zeit gekostet.

    Aber jetzt bin ich stolz und glücklich, euch mein Baby EINFACH VEGGIE! präsentieren zu können. Und ich hoffe, dass es sich mit der Zeit zu einem umfangreichen, vielseitigen, informativen Blog entwickelt, der eine wahre Fundgrube an Basics wie Ernährungswissen, Kochtechniken, Zubereitungstipps und fantastischen Rezepten für alle wird, die vegetarisch-vegan, gesund und lecker selber kochen wollen.

    Deshalb schreibt mir, was euch interessiert, welche Fragen ihr habt, welche Rezepte ihr euch wünscht! Ich freue mich darauf!